लोकटाइम्स

भारतीय कृषी संशोधन परिषदेच्या केंद्रीय बटाटा संशोधन संस्थेने (ICAR-CPRI) विकसित केलेला कुफरी जामुनिया जांभळा बटाटा पोषणमूल्यांमुळे चर्चेत आला आहे. या बटाट्याच्या गराचा रंग जांभळा असून त्यात अँथोसायनिन, व्हिटॅमिन सी, कॅरोटिनॉइड्स, लोह आणि झिंक यांसारखे पोषक घटक आढळतात. सामान्य बटाट्याच्या तुलनेत त्यातील काही पोषक घटकांचे प्रमाण अधिक असल्याचे संस्थेच्या प्रसिद्धीपत्रकात नमूद करण्यात आले आहे. कुफरी जामुनिया ही जात 2024 मध्ये अधिकृतपणे प्रसारित करण्यात आली. आकर्षक रंग, विविध पदार्थांमध्ये वापरण्याची क्षमता आणि चांगले उत्पादन यामुळे या बटाट्याला शेतकरी तसेच ग्राहकांसाठी महत्त्वाची संधी मानले जात आहे. या जातीचा उद्देश केवळ उत्पादन वाढवणे नसून, रोजच्या आहारातून अधिक पोषक घटक मिळवण्यास मदत करणे हाही आहे. त्यामुळे भारतातील पोषण सुरक्षा मजबूत करण्यासाठी विकसित केलेल्या जैवसमृद्ध पिकांमध्ये या बटाट्याला विशेष स्थान मिळू शकते. कुफरी जामुनिया जांभळा बटाटा म्हणजे काय? कुफरी जामुनिया ही ICAR-CPRI या केंद्रीय बटाटा संशोधन संस्थेने विकसित केलेली रंगीत बटाट्याची जात आहे. तिच्या सालीचा आणि गराचा रंग गडद...